Arroz con pulpitos (12 pp/persona)

Os dejo una receta que me ha sorprendido: con pocos y sencillos ingredientes tenemos un arroz con un sabor a mar increíble.



Ingredientes (para 2 personas):
- 1 Cda. y 1 cdta. de aceite (4PP)
- 1/2 pimiento verde
- 4 gambones (1PP)
- 280g de pulpitos pequeños (pesados una vez limpios) (4PP)
- Arroz a saciedad (7PP/persona)
- 1 Cdta. pulpa pimientos choriceros (o ñora seca, o un poco de pimentón en su defecto)
- 2 ajitos
- 600ml caldo de pescado (de tetra brick de knorr en mi caso) (1PP)

Preparación:
- Poner en el aceite frío, los pulpos, los langostinos, el pimiento troceado y los ajitos laminados. Sofreir un poco. Cuando pasen unos minutos, retirarar los gambones y reservarlos.
- Añadir el arroz y darle unas vueltas. Poner el caldo (mejor caliente ya) y dejar cocinar. Añadir los gambones cuando falten un par de minutos.

Yo lo he tenido en la FC 7 minutos, he despresurizado, añadido los gambones, y puesto 3min más. Si no lo hacéis en olla express, mejor echad más caldo.

Ah, este arroz puede ser seco, meloso o caldoso. Yo he elegido una versión melo-caldosa. Y me ha encantado.

Arroz con bacalao y coliflor (11pp/persona)

Aunque la mayoría de la gente no la ha probado nunca, y otros rechazan la coliflor, a mí la paella de bacalao y coliflor (típica comida de viernes santo en mi pueblo) me chifla y es, sin duda, mi preferida.

Ingredientes:
- Un poco menos de 2 cucharadas de aceite (5pp)
- 150g de migas de bacalao seco (3pp segun info nutricional)
- 1/2 cebolla
- 400g de coliflor (200g en la receta original, pero a mí me gusta más con 400g)
- Un poco de tomate rallado (a ojo), 1 ajo y 2 ramitas de perejil
- Pimentón
- Arroz a saciedad (7pp/persona)

Preparación:
Yo lo he hecho en la Fc, pero lo podéis hacer igual en olla express, o en cazuela, ajustando cantidad de líquidos y tiempos.
- Calentar el aceite, y sofreir la coliflor cortada pequeñita (como a ramitos). A mitad sofrito, añadir el bacalao (yo no lo remojo, simplemente lo lavo bien en agua... al ser tan chiquitín, sino, se queda soso). Dejar unos 3 minutos.
- Retirar la coliflor y el bacalao, y añadir la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a estar transparente, añadir el tomate, y el ajo y el perejil picaditos. Sofreir bien.
(NOTA: yo en los sofritos con tan poco aceite, voy vigilando y añadiendo agua si es necesario).
- Poner el arroz, y darle unas vueltas. Incorporar el agua caliente (si es en la FC, de arroz es un vaso de los de agua, y de caldo vaso y medio, más o menos... si es en cazuela, doble de agua que de arroz), poner colorante, añadir por encima la coliflor y el bacalao, y dejar cocer. En la FC menú 10 min.
No he puesto sal, si desalais el bacalao sí habría que ponerle.

Arroz meloso con calamares, cigalitas, y alcachofas (11pp/persona)

Para no perder la costumbre, subo otra recetita de lo que se está convirtiendo en mi especialidad: los arroces.



Os lo aconsejo, está RIQUÍSIMO.

Ingredientes (para dos personas):

- 1 calamar (pesaba 120g una vez limpio) - 2pp
- 6 cigalitas pequeñas (pesaban 170g con el caparazón) - 2pp
- Arroz a saciedad - 14pp
- 1 cda. de aceite - 3pp
- Tomate triturado - 0pp
- 2 ajos - 0pp
- 4 alcachofas - 0pp
- Ñora picada -0pp
- Colorante alimentario
- Caldo de pescado - 1pp

TOTAL 22pp, es decir, 11pp/persona.

Prepración
Poner el aceite en la cazuela, y en frío, poner el calamar troceado, y las cigalas. Sofreir.
Cuando veamos que empieza a dorarse, retiramos las cigalas, y ponemos el tomate triturado, las alcachofas bien peladas y troceadas en 6 partes cada una (esto depende del tamaño, lógicamente) y el ajo picadito, y lo rehogamos.
Cuando el tomate esté en su punto, ponemos el arroz, y la ñora y le damos unas vueltas.
Agregamos el caldo de pescado* hirviendo. Cerramos la olla a presión, y lo cocemos durante 10 minutos. Despresurizar, y servir.
Es mejor esperar unos minutos antes de comerlo.

*Caldo de pescado: yo lo he hecho poniendo una cucharada de aceite en la olla, y sofriendo las cabezas y las pieles de unas gambas que había pelado para otra cosa, y la cabeza y la espina de una merluza. Le he puesto agua, y un tomate, y he dejado hervir un rato. Me ha salido como para 3 veces, por eso he contado 1pp por el caldo, por el aceite, porque el desgrasado se cuenta a 0pp.