lunes, 28 de febrero de 2011

¡Bienvenidos!

Bienvenid@s a mi blog.



Empiezo este blog con la ilusión de recopilar todas esas recetas que voy haciendo de vez en cuando, mis trucos, y los productos que me hacen más fácil este camino en el que me embarqué hace algún tiempo: el de perder esos kilos de más que me quitaban la ilusión y la felicidad.

Para este camino, aunque con muchas dudas y tropiezos, al final he decidido quedarme con el método Propoints, de Entulinea de Weightwatchers (http://www.entulinea.es/index.aspx), con el que he bajado prácticamente todo lo que llevo perdido. Y es que a estas alturas me he dado cuenta de que no necesito una dieta, sino un método que me ayude a comer bien, y que tenga como resultado la pérdida de los kilos que me sobraban.

Ya he hecho demasiadas dietas en mi vida, y ya no quiero pasar más hambre, ni tener más alimentos prohibidos. Ni quiero sentirme fatal por darme atracones fruto de la ansiedad que me provocan las dietas estrictas.

Quiero aprender a incorporar a mi vida, y a comer con moderación, esos pequeños placeres que tanto nos gustan, pero que en mi caso se habían convertido en fuente de tortura, puesto que era incapaz de encontrar el equilibrio: o no los probaba, o arrasaba con ellos.

Ya me he quitado de encima 23 de los 34 kilos que necesitaba perder, pero aún me queda un último empujón para llegar a mi meta.

Con este método estoy aprendiendo a comer de manera mucho más sana y equilibrada, haciendo las elecciones correctas, aligerando mucho las recetas tradicionales, e incorporando el ejercicio como parte de mi vida, y como forma de cuidarme tanto física como mentalmente.

Este camino no se anda en dos días, aún me queda una parte, y seguro que algún traspiés. Pero espero que ESTA VEZ SÍ... sea la definitiva, y poder decir pronto, o relativamente pronto, que he llegado a mi meta.

Gracias por dedicar una parte de vuestro tiempo a visitar este rinconcito, que espero que poco a poco se convierta también en algo vuestro, y que os ayude en vuestros caminos como a mí me han ayudado otros blogs.

domingo, 27 de febrero de 2011

Arroz con pulpitos (12 pp/persona)

Os dejo una receta que me ha sorprendido: con pocos y sencillos ingredientes tenemos un arroz con un sabor a mar increíble.



Ingredientes
(para 2 personas):
- 1 Cda. y 1 cdta. de aceite (4PP)
- 1/2 pimiento verde
- 4 gambones (1PP)
- 280g de pulpitos pequeños (pesados una vez limpios) (4PP)
- Arroz a saciedad (7PP/persona)
- 1 Cdta. pulpa pimientos choriceros (o ñora seca, o un poco de pimentón en su defecto)
- 2 ajitos
- 600ml caldo de pescado (de tetra brick de knorr en mi caso) (1PP)

Preparación:
- Poner en el aceite frío, los pulpos, los langostinos, el pimiento troceado y los ajitos laminados. Sofreir un poco. Cuando pasen unos minutos, retirarar los gambones y reservarlos.
- Añadir el arroz y darle unas vueltas. Poner el caldo (mejor caliente ya) y dejar cocinar. Añadir los gambones cuando falten un par de minutos.

Yo lo he tenido en la FC 7 minutos, he despresurizado, añadido los gambones, y puesto 3min más. Si no lo hacéis en olla express, mejor echad más caldo.

Ah, este arroz puede ser seco, meloso o caldoso. Yo he elegido una versión melo-caldosa. Y me ha encantado.

Arroz con bacalao y coliflor (11pp/persona)

Aunque la mayoría de la gente no la ha probado nunca, y otros rechazan la coliflor, a mí la paella de bacalao y coliflor (típica comida de viernes santo en mi pueblo) me chifla y es, sin duda, mi preferida.



Ingredientes:
- Un poco menos de 2 cucharadas de aceite (5pp)
- 150g de migas de bacalao seco (3pp segun info nutricional)
- 1/2 cebolla
- 400g de coliflor (200g en la receta original, pero a mí me gusta más con 400g)
- Un poco de tomate rallado (a ojo), 1 ajo y 2 ramitas de perejil
- Pimentón
- Arroz a saciedad (7pp/persona)

Preparación:
Yo lo he hecho en la Fc, pero lo podéis hacer igual en olla express, o en cazuela, ajustando cantidad de líquidos y tiempos.
- Calentar el aceite, y sofreir la coliflor cortada pequeñita (como a ramitos). A mitad sofrito, añadir el bacalao (yo no lo remojo, simplemente lo lavo bien en agua... al ser tan chiquitín, sino, se queda soso). Dejar unos 3 minutos.
- Retirar la coliflor y el bacalao, y añadir la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a estar transparente, añadir el tomate, y el ajo y el perejil picaditos. Sofreir bien.
(NOTA: yo en los sofritos con tan poco aceite, voy vigilando y añadiendo agua si es necesario).
- Poner el arroz, y darle unas vueltas. Incorporar el agua caliente (si es en la FC, de arroz es un vaso de los de agua, y de caldo vaso y medio, más o menos... si es en cazuela, doble de agua que de arroz), poner colorante, añadir por encima la coliflor y el bacalao, y dejar cocer. En la FC menú 10 min.
No he puesto sal, si desalais el bacalao sí habría que ponerle.

Muffins de avena y manzana (2pp/unidad)

Os dejo la receta de unos riquísimos muffins de manzana y avena. He tenido que hacer varias versiones de esta receta, hasta dar con la que os pongo, que para mí es la definitiva. 100% recomendables para desayunos y meriendas.




Ingredientes
- 150g de copos de avena (120g de ellos, triturados) (13pp)
- 1 cucharada de aceite (3pp)
- 3 manzanas golden (0pp)
- 1 cucharada de azucar moreno, y 7 sobres de sacarina (2pp)
- 7 claras del bote de mercadona (1pp)
- un papelillo de cada color, de gaseosas (0)
- una cucharadita de levadura tipo royal (0)
- 1 cucharadita de canela
- Para espolvorear: 1 cucharada de azúcar y otra de canela (2)

TOTAL: 21pp. Salen 11 muffins, a 2pp cada uno.

Preparación
- Mezclamos los ingredientes secos: Triturar una parte de los copos, añadir los copos sin triturar, la canela, el azúcar, y la sacarina, y mezclar bien.
- Montar las claras a punto de nieve.
- Triturar 2 manzanas y media, y trocear la otra media a taquitos, o láminas.
-Mezclar suavemente las claras, la manzana triturada, la troceada y el aceite.
- Mezclar los ingredientes secos con los líquidos, con una cuchara.
- Reservar en la nevera media horita (así suben más los muffins).
- Pones en moldes de silicona, o en cápsulas de papel.
- Espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.
- Hornear unos 15-20 min a 180 o 190º.

Esta receta tiene un alto contenido en proteínas y aminoácidos, y todos sus ingredientes tienen indicador de saciedad, así que es una receta muy recomendable.

(la próxima vez que las haga, editaré la foto, que ahora me salen más altas)

Arroz meloso con calamares, cigalitas, y alcachofas (11pp/persona)

Para no perder la costumbre, subo otra recetita de lo que se está convirtiendo en mi especialidad: los arroces.



Os lo aconsejo, está RIQUÍSIMO.

Ingredientes (para dos personas):

- 1 calamar (pesaba 120g una vez limpio) - 2pp
- 6 cigalitas pequeñas (pesaban 170g con el caparazón) - 2pp
- Arroz a saciedad - 14pp
- 1 cda. de aceite - 3pp
- Tomate triturado - 0pp
- 2 ajos - 0pp
- 4 alcachofas - 0pp
- Ñora picada -0pp
- Colorante alimentario
- Caldo de pescado - 1pp

TOTAL 22pp, es decir, 11pp/persona.

Prepración
Poner el aceite en la cazuela, y en frío, poner el calamar troceado, y las cigalas. Sofreir.
Cuando veamos que empieza a dorarse, retiramos las cigalas, y ponemos el tomate triturado, las alcachofas bien peladas y troceadas en 6 partes cada una (esto depende del tamaño, lógicamente) y el ajo picadito, y lo rehogamos.
Cuando el tomate esté en su punto, ponemos el arroz, y la ñora y le damos unas vueltas.
Agregamos el caldo de pescado* hirviendo. Cerramos la olla a presión, y lo cocemos durante 10 minutos. Despresurizar, y servir.
Es mejor esperar unos minutos antes de comerlo.

*Caldo de pescado: yo lo he hecho poniendo una cucharada de aceite en la olla, y sofriendo las cabezas y las pieles de unas gambas que había pelado para otra cosa, y la cabeza y la espina de una merluza. Le he puesto agua, y un tomate, y he dejado hervir un rato. Me ha salido como para 3 veces, por eso he contado 1pp por el caldo, por el aceite, porque el desgrasado se cuenta a 0pp.

Tarta de hojaldre y frutas (2pp/ración)

Chicas, os pongo la receta de la tarta que he preparado hoy para el postre. Ha sido todo un éxito y nadie ha notado en absoluto el tuneo. Os la recomiendo si queréis triunfar, y disfrutar.



Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre del LIDL - 28 pp
- 3/4 sobre de preparado para natillas hacendado: 3 pp
- 325 ml de leche - 3pp
- 4 sobres de sacarina (el dulzor va al gusto de cada uno) - 0pp
- kiwis, fresones, piña, plátano... o sea, fruta al gusto. - 1 pp (porque puse 100g de piña en su jugo)
- 1 clara de huevo - 0 pp
- 1 sobre de gelatina para brillo de tartas (la compré en ALDI). No sé cuánto puntúa, pero pesa unos 12g, así que tirando por arriba, puntúo como la harina y cuento - 1pp
- 2 cucharadas de azúcar - 4pp (Las que no encontréis ese sobrecito, la podéis hacer con hojas de gelatina)
-Opcional: unas nueces

TOTAL: 40 pp. Salen 20 cuadraditos medianos, a 2pp cada uno, o 3pp si son los del centro con nueces.

Esta tarta, a parte de ser muy resultona, tiene la ventaja de que no es nada empalagosa y de que se prepara muy rápidamente.

Preparación:
- Hacer la crema pastelera de modo tradicional, según las instrucciones del paquete pero con la cantidad de leche indicada (es sencillísimo, sólo hay que disolver el sobre y la sacarina en la leche, y llevar a ebullición sin dejar de remover) . También podéis hacerla en la TH: ponéis todos los ingredientes de la crema, y programáis 8 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando acabe, ponerla en una fuente y dejarla enfriar, removiendo de vez en cuando.
- Calentar el horno a 180º si es de aire, o a 200º si no lo es. Mientras, estirar un poco la masa de hojaldre, con el rodillo, encima del papel, y cortarle los bordes. Pegarlos encima de la masa, pincelando primero con agua, formando un marco.
- Pinchar con un tenedor la masa, excepto en los bordes, para que no suba tanto. Pincelar toda la masa con agua, cubrir con papel de horno, y poner algunos garbanzos o judías para sujetarlo y hacer peso. Hornear, hasta que empiece a dorarse.
- Sacarla, y pincelar TODA la masa con clara de huevo. Volver a meter unos minutos en el horno. Esto hará que la base quede crujientita y no se empape con la crema.
- Dejar enfriar un poco, y cubrir con la crema pastelera. Ha de quedar una capita finita.
- Decorar con las frutas elegidas, y las nueces si se quieren poner.
- Preparar el brillo para tartas, según las instrucciones del sobre, es decir, diluir el sobre y las dos cucharadas de azúcar en un vaso de agua fría, y llevar a ebullición sin dejar de remover. Dejar enfriar un minuto, y poner poco a poco sobre la tarta. Esperar unos 20 minutos antes de comerla.

NOTAS:
1. Si no encontráis los sobres de gelatina, cogéis 2 hojas de gelatina, y las ponéis en remojo en agua fría. Mientras, ponéis las dos cucharadas de azúcar en un vaso de agua, y lo calentáis. Añadís la gelatina escurrida, y pinceláis con esta mezcla la tarta.
2. El brillo para tartas no es imprescindible, pero le da un aspecto mucho más "profeSional", y tampoco supone tantos pp de más, para una tarta tan grande (ocupa prácticamente la bandeja del horno)