Muffins de avena y manzana (2pp/unidad)

Os dejo la receta de unos riquísimos muffins de manzana y avena. He tenido que hacer varias versiones de esta receta, hasta dar con la que os pongo, que para mí es la definitiva. 100% recomendables para desayunos y meriendas.




Ingredientes
- 150g de copos de avena (120g de ellos, triturados) (13pp)
- 1 cucharada de aceite (3pp)
- 3 manzanas golden (0pp)
- 1 cucharada de azucar moreno, y 7 sobres de sacarina (2pp)
- 7 claras del bote de mercadona (1pp)
- un papelillo de cada color, de gaseosas (0)
- una cucharadita de levadura tipo royal (0)
- 1 cucharadita de canela
- Para espolvorear: 1 cucharada de azúcar y otra de canela (2)

TOTAL: 21pp. Salen 11 muffins, a 2pp cada uno.

Preparación
- Mezclamos los ingredientes secos: Triturar una parte de los copos, añadir los copos sin triturar, la canela, el azúcar, y la sacarina, y mezclar bien.
- Montar las claras a punto de nieve.
- Triturar 2 manzanas y media, y trocear la otra media a taquitos, o láminas.
-Mezclar suavemente las claras, la manzana triturada, la troceada y el aceite.
- Mezclar los ingredientes secos con los líquidos, con una cuchara.
- Reservar en la nevera media horita (así suben más los muffins).
- Pones en moldes de silicona, o en cápsulas de papel.
- Espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.
- Hornear unos 15-20 min a 180 o 190º.

Esta receta tiene un alto contenido en proteínas y aminoácidos, y todos sus ingredientes tienen indicador de saciedad, así que es una receta muy recomendable.

(la próxima vez que las haga, editaré la foto, que ahora me salen más altas)